מצרכים
לתערובת הקציצות:
לרוטב ולאורז:
אופן ההכנה:
מערבבים את מרכיבי הקציצות לתערובת אחידה.
מכינים את הרוטב: בסיר רחב מחממים שמן זית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף וזהוב. מוסיפים את השום, מערבבים 30 שניות.
שופכים פנימה את רסק העגבניות, רסק המרוכז, הסוכר, המלח והפפריקה. מערבבים ומבשלים כ-2 דקות על להבה בינונית עד שהרוטב מתחמם היטב.
יוצרים את הקציצות ישירות לתוך הסיר:
מניחים ליד הסיר את קערת תערובת הקציצות. בעזרת ידיים רטובות יוצרים קציצות בגודל פינג פונג, ומניחים ישר לתוך הרוטב המבעבע בעדינות. ממשיכים כך עד שכל הקציצות בסיר.
(טיפ: לא לדחוס אותן — שיהיו רכות ואווריריות).
בישול ראשוני של הקציצות
מכסים את הסיר ומבשלים כ-10 דקות על להבה בינונית-נמוכה. אין צורך להפוך את הקציצות – הן מתבשלות מהאדים והחום של הרוטב.
מוסיפים את האורז והמים
לאחר 10 דקות, פותחים את הסיר, מפזרים בעדינות את האורז בין הקציצות, ויוצקים מעל 3 כוסות מים רותחים. מנערים מעט את הסיר כדי לפזר את הנוזלים – לא מערבבים!
מבשלים עד שהאורז מוכן.
מכסים שוב ומבשלים על אש קטנה כ-30 דקות. לאחר מכן מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה עוד 10 דקות – זה עושה את כל ההבדל.
טיפים:
הקציצות נשארות רכות כי לא טיגנו אותן – הרוטב עושה להן טיפול מושלם.
אפשר להשתמש באורז פרסי, יסמין או בסמטי – רק חשוב לשטוף אותו היטב מראש.
רוצים צבעים ובריאות? הוסיפו קוביות גזר, פלפל או אפונה לרוטב לפני הנחת הקציצות.
0 תגובות