עוד כתבות על אוכל:
נציבות שירות המדינה ומשרד הבריאות משיקים נוהל מחייב חדש • איסור גורף על מזון אולטרה-מעובד בישיבות ובכנסים | המהפכה שתשנה את התזונה במגזר הציבורי (בריאות)
נשיא ארה"ב הידוע כחובב בשר, נאלץ במהלך ביקורו לוותר על ההמבורגר האהוב עליו לטובת בשר צלוי היטב, בדיוק כמו שהוא אוהב | הסינים ניסו לשלב אוכל מערבי בתפריט עם נגיעות סיניות, ולהתאים את עצמם לטעמיו של נשיא ארה"ב | זה מה שהוא אכל (בעולם)
אחד המאכלים האהובים ביותר בעולם הדגים הוא החריימה - הדג המרוקאי המסורתי | השף חיים ויטאל כהן צדק מלמד איך להכין את הבסיס הסודי של הדג המרוקאי - פלפל צ’ומה, ואת הרוטב העשיר שממנו נולד אחד המאכלים האהובים במטבח הצפון אפריקאי (אוכל ומתכונים)
זהו צמח פשוט ממשפחת הדגניים שהפך לאחד המזונות החשובים בעולם - מה המדע מגלה על תרומתו לבריאות הגוף, הלב והמוח ואיך כדאי לאכול אותו? (בריאות)
ש
מחקר חדש חושף כי תושבים באירופה בתקופה העתיקה לא הסתפקו בעופות ובבשר, אלא בישלו מנות מורכבות שכללו תערובות של צמחים, זרעים ודגים שונים | שילוב של ניתוח כימי מתקדם ובחינה מיקרוסקופית פתח צוהר מפתיע אל המטבח הקדום שלפני יותר מארבעת אלפים שנה (בעולם)
איסוף חלב וביצים מתבצע באופן רציף, פעילות המשחטות ובתי המטבחיים גם היא כסדרה | הפעילות מוגבלת בנתב"ג המביא לעיכוב ייצוא של ענפי חקלאות | התשובות של משרד החקלאות לגבי השאלה על מחסור במזון (חדשות)
יכול להיות שברגע זה ממש, בלי להתכוון, אתם מגישים לילדים שלכם מנה של כימיקלים רעילים יחד עם ארוחת הערב? מה שנראה כמו שריטה קטנה ותמימה על המחבת האהובה שלכם, הוא למעשה פתח לשחרור חומרים מסוכנים שחודרים ישירות לתוך האוכל ומשם למערכות הגוף | האם המחבת שלכם היא כלי בישול או פצצת זמן בריאותית? (אוכל)
בזמן שאתם מחכים שהתנור יתחמם, השכנים שלכם כבר סיימו להגיש שניצלים קריספיים וניקו את המטבח בנגיבת מגבון אחת. האם אתם תקועים עם המכשיר הלא נכון שגוזל מכם זמן יקר, או שאתם פשוט לא יודעים איך להשתמש בו? יצאנו לבדוק מי באמת המלך של המטבח היהודי, וגילינו הבדל אחד קריטי שיחסוך לכם אלפי שקלים ועשרות שעות עבודה (אוכל, מאמע)
שכחו מכל מה שידעתם על הכנת פירה או סלט תפוחי אדמה: הטריק הגאוני הזה, שנהפך לפופולארי במטבחים ברחבי העולם, יגרום לכם לזרוק את הקולפן לפח ולהוריד את הקליפה בתנועת משיכה אחת חלקה | הנה הסוד שיהפוך את המטלה הכי שנואה במטבח לרגע קליל (מאמע, אוכל)
ש
פחות מרירות, יותר ארומה, קראנץ' נכון ונשימה רעננה: כך כיוון חיתוך הבצל משנה את עוצמת הטעם, המרקם והחוויה בכל סלט טרי (מתכונים)
בין אם זה ערב גשום וסוער ובין אם רק מתחשק משהו טעים ומזין, אין כמו פילה סלמון עסיסי שמונח על תבשיל ירקות חורפי עם טוויסט אניסי עדין ומפתיע | המנה שמשלבת בישול פשוט וביתי עם ניחוחות ים תיכוניים שממלאים את המטבח בחום (מתכונים)
שילוב מושלם של ירקות שורש, תבלינים מחממים וטוויסט קטן של כרוב ולימון פרסי יוצר מרק שמתאים בדיוק לימים הקרים | מרק סמיך, ביתי ומנחם, שמפיץ ריח של חום במטבח ומביא לקערה איזון מדויק בין עומק טעמו של החורף לרעננות לימונית מפתיעה (מתכונים)
תקופת החגים היא חגיגה קולינרית - שולחנות עמוסים, מקררים קורסים, ומנות שכל אחת יותר מגרה מהשנייה. אבל לצד האווירה, יש גם אתגר לא קטן: איך מחממים שוב ושוב את כל הסירים והמאכלים בלי שהם יהפכו ל"מעבדת ניסויים" או במקרה הגרוע - לסיכון בריאותי?
תרגול של נוכחות, הקשבה והכרת תודה יכול לשנות את הדרך שבה אנו אוכלים - מחוויית הסחת דעת לאקט של מודעות, בריאות והנאה (בריאות)
ש
הריח השרוף שמשתק כל בעלת בית | הטכניקה הפשוטה שמצילה תבשילים "אבודים" | למה אסור לערבב כשזה קורה | והסוד המקצועי שהופך אסון לניצחון
מיליוני ארוחות חולקו עד היום באמצעות קרן הסיוע ההומניטרית, החלוקה התבצעה בצורה חלקה בכל האתרים, תוך שמירה על ביטחונם של כלל האזרחים שנכחו | מנכ"ל הקרן: "המאמצים שלנו מרוכזים אך ורק באספקת מזון ובתמיכה בתושבי עזה" (חדשות)
השעון מתקתק, הילדים צריכים לצאת לגן - ואז זה מגיע: “אני לא רוצה כריך!”. מכירים את הדרמה הזאת? אתם לא לבד. תופעת ה"לא לחם" הופכת כל בוקר לשדה קרב קטן - אבל עם כמה טריקים פשוטים, אפשר להפוך את ארוחת העשר למשהו שילדים באמת יאכלו (אוכל, ילדים)
כולם רוצים לבשל כמו שף, אבל לפעמים דווקא הטעויות הקטנות משבשות את כל החוויה הקולינרית. מסתבר שיש טעויות שבאמת נפוצות במטבחים שלנו - והן אלו שמורידות את המנה מ“מדהימה” ל“סתם סבירה” (אוכל)
באישון לילה, טרם עלות השחר, לוחמי השייטת עשו זאת שוב – במבצע מהיר ואלגנטי הם השתלטו על משט הפרובוקציה | מסע מחאתי שהפך בעל כורחו לסמל הסברה ישראלי, שבשיאו תמונתה של גרטה טונברג צמחונית רדיקלית מול סנדוויץ' פסטרמה, הפך כל מילה נוספת למיותרת | יצאנו לבדוק האם הסנדוויץ' הוא המצאה אנגלית של רוזן מכור להימורים – או שמא הזכויות שמורות לנו עוד מזמן בית המקדש? ואיך שתי פרוסות לחם כורכות את העולם כבר שלוש מאות שנה? | אוכל יהודי (מגזין)
ש