סושי ביתי מושלם ופיקנטי ב-4 צעדים: גם אתם תצליחו!

• 2 כוסות אורז לסושי (או אורז עגול דביק)
• 2.5 כוסות מים
• 3 כפות חומץ אורז
• 1 כף סוכר
• 1 כפית מלח

אירופה בוערת: סופת ברקים יבשים בספרד הביאה לשריפות ענק - אלפים פונו

דוד הכהן|14:41

למילוי (ניתן לשנות ולהוסיף לפי הטעם):

• 200 גרם סלמון מעושן חתוך לרצועות דקות / סלמון טרי איכותי (לדרגת סושי), שמיועד לאכילה ללא בישול

• 1 אבוקדו בשל, חתוך לרצועות
• מלפפון, קלוף וחתוך לרצועות דקות
• גזר חתוך לרצועות דקות
• עלי נורי (אצות מיובשות) – 5-6 עלים
• רוטב סויה להגשה
• ווסאבי וג'ינג'ר מוחמץ – אופציונלי

הוראות הכנה

שלב 1: הכנת האורז לסושי

• שוטפים את האורז תחת מים זורמים עד שהמים יוצאים שקופים (כדי להסיר עמילן מיותר).
• שמים את האורז בסיר עם 2.5 כוסות מים ומביאים לרתיחה.
• מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 15 דקות. מכבים את האש ומשאירים מכוסה לעוד 10 דקות.
• בקערה קטנה, מחממים במיקרוגל חומץ אורז, סוכר ומלח עד להמסה מלאה.
• מעבירים את האורז לסיר רחב או קערה, ומוסיפים את תערובת החומץ.
• מערבבים בעדינות עם מרית עץ ומניחים לאורז להתקרר לטמפרטורת החדר.

שלב 2: הרכבת הסושי

• מניחים את מחצלת הסושי על משטח נקי.
• מניחים על המחצלת עלה נורי כשהצד המבריק כלפי מטה.
• טובלים את הידיים במים ומורחים שכבה דקה ואחידה של אורז על העלה, משאירים חור של כ-2 ס"מ בחלק העליון של העלה ללא אורז.
• מניחים בקו אחד לאורך האורך של העלה את חומרי המילוי שבחרתם: רצועות סלמון, אבוקדו, מלפפון וגזר.
• מתחילים לגלגל בעזרת המחצלת מהקצה הקרוב אליכם כלפי מעלה, לוחצים בעדינות כדי לקבל גליל יציב.
• כשהגעתם לחלק שבו אין אורז, משטחים מעט מים על החלק הזה כדי להדביק את הגליל.

שלב 3: חיתוך הסושי

• בעזרת סכין חדה מאוד, לחתוך את הגליל לפרוסות בעובי כ-2 ס"מ.
• מומלץ לטבול את הסכין במים בין כל חיתוך כדי לקבל חיתוך נקי.

שלב 4: הגשה

• מסדרים את פרוסות הסושי על צלחת יפה.
• מגישים עם רוטב סויה, ווסאבי וג'ינג'ר מוחמץ בצד.

מומלץ לאכול מיד כשהסושי טרי.

טיפים להצלחה

• אל תעמיסו מילוי - עדיף פחות מאשר יותר, כדי שהסושי יתגלגל טוב.
• לחומץ האורז תפקיד חשוב – לא לוותר עליו, הוא נותן את הטעם המיוחד לאורז הסושי.
• שימוש באורז ייחודי לסושי (עגול ודביק) קריטי למרקם הנכון.

בתאבון!

אהבתם? שתפו בתגובות!